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葫芦与六堡茶

来源:葫芦茶叶罐

导读: 葫芦,谐音“福禄”,是中华民族最古老的吉祥物之一,也是人类最古老的原器。《本草纲目》卷二八里总结为:“既可烹晒,又可为器,大者可为瓮盎,小者可为瓢樽,为腰舟可以浮水,为笙可以奏乐,肤瓤可以养,犀瓣可以 ...

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葫芦,谐音“福禄”,是中华民族最古老的吉祥物之一,也是人类最古老的原器。

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《本草纲目》卷二八里总结为:“既可烹晒,又可为器,大者可为瓮盎,小者可为瓢樽,为腰舟可以浮水,为笙可以奏乐,肤瓤可以养,犀瓣可以浇浊,其利博矣。”除食用、入药、制作复浮具、农具外,还能制作乐器、酒器。
常言说“葫芦里装的什么药”。最初可能仅仅因为它是现成的容器不需要什么加工。但仔细推究起来,用它保存药物确实比其他质地的容器如铁盒、陶罐、木箱等更好。因为它有很强的密封性能,潮气不易进入,容易保持药的干燥,不致损坏变质。从古代典籍中看,古代医学家孙思邈就扛着锄头去采药,锄上必挂一个药葫芦。古代道家多行医,从事炼丹,如安期生、左慈、铁拐李都身配一个药葫芦。炼丹时有四种用具,其中就有葫芦,以贮存炼丹原料。自然而然,葫芦不仅能够装药,还能贮存谷物,茶叶等。
在山东,葫芦工坊每年春天都会进行葫芦育种育苗,经过夏天管理,秋天采摘,冬天晒干后加工成葫芦储物罐,可以存放干果、茶叶、金银首饰、咖啡豆等。 云南、贵州、广西等几个大型茶厂每年都会从葫芦工坊预定苹果葫芦茶叶罐,多则几千个,少则数百个,所盛放茶叶有红茶、六堡茶、普洱茶等。其中一家广西茶企已经连续6年采购,每年固定3000个。据悉,有一款茶是年份茶,十年后才正式开仓销售,也许再过5年,市面上就会开始流行“福禄”茶,就像当下非常火爆的小青柑茶一样。
葫芦里到底能不能装茶呢?会不会串味?在茶叶界,众说纷纭。我们也曾请教过茶叶界的老专家,老学者,答案不一。对此,做与不做,唯一的区别就是后者对前者有评价权。
2016年,笔者携带葫芦茶叶罐参加韩国葫芦节的时候,很多韩国妇女购买了这款葫芦茶叶罐,告诉笔者,他们拿回家会用来装金银首饰等贵重物品。韩国人饮茶风气从中国学习已久,我固执的认为他们不会用葫芦装茶。但事实上,我的认知是狭隘的。在去年参加韩国忠清南道政府组织的考察团去公州韩国屋品鉴茶饮时,我惊奇的发现了茶屋的墙上挂着葫芦茶匙、葫芦茶漏、葫芦茶叶罐。他们的葫芦茶叶罐采用小瓢葫芦制作,顶部开口,留下一个葫芦盖,中间用绳子穿孔拴住,葫芦里放上了韩国宝城绿茶。2017年在参加里斯本世界手工艺博览会的时候,我遇见了非洲加纳的葫芦艺术家,他告诉我们葫芦在非洲大地上是一件非常普遍、实用性很强的生活用具,用来装水、盛米、装干果、牛奶等。这种葫芦容器通常都是大瓢葫芦为主。鉴于非洲特殊的地理环境和气候温差,造就了非洲葫芦比亚洲葫芦个头大,硬度厚等特点。非洲大陆至今仍在使用葫芦作为生活容器。甚至,还有大瓢葫芦锯开两半作为葫芦水鼓和漂浮的工具使用。笔者看过很多非洲题材的电影、纪录片,经常会发现葫芦作为盛器在剧中出现。

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在广西,我见到了很多葫芦盛器,里面装满了茶叶挂在房梁上、桌子上。葫芦上落满了灰尘。六堡茶属黑茶类,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。六堡茶素以红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结,色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。

六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料,采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是低温杀青;揉捻则是以整形为主,细胞破碎为辅;渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序,其目的是通过渥堆湿热作用,促进内含物质的变化,减掉苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期,掌握到出现黏汁,发出特有的醇香,即为适度,所以属于后发酵茶。
六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里,饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花”,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。
六堡茶宜久藏,越陈越好,因为久藏的茶叶有“发金花”,即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌)。因金黄霉菌能分泌多种酶,促使茶叶内含的各种物质加速转化,形成特殊风味。陈年的老六堡,在30—50年左右,色泽黑褐油润,会有槟榔、松烟香味,清爽醇厚,味中有甜、汤色澄明。据化学分析,茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质,有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。

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科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明,六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解酵素高于其它茶类,故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效,长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此,随着人们生活水平的提高,六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

装六堡茶的葫芦

饮用六堡茶时,把六堡茶放在瓦锅中,加入山泉水,明火煮沸后,稍置放,待微温饮用,倍感味甘醇香,有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效,若加适量冬蜜搅匀饮之,可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶,可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变,汤色不浊,喝时清凉祛暑。
推荐一款六堡茶,喜欢的朋友可以联系小编。

2011年05熟茶:

产地:六堡不椅村

树龄:80年左右

干茶:原种双蒸工艺

洗茶闻香:槟榔香非常浓郁。

汤色:酒红,透亮

滋味:滋味甘爽,饱满

体感:打隔,消化肠道

耐泡度:10泡以上没问题

QQ截图20200511111918.jpg

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